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2014-06

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最終販売ですー。そー珈琲クリームシュー。

こっそりと、

ひっそりと
コーヒークリームシューが



販売終了となります。


今月と言うか、同じ時期に
スーパーで売られているシュークリームも、
ドトールコーヒーさんとコラボして、
エスプレッソ・シュークリームを販売してましたね。
エクレアもありました。

ファミリーマートでもコーヒーシュークリームを
販売してたようです。

さて今年も半分終わりました。

コーヒー飲んで、後半の予定でも。

さて来月のアレンジシュークリームは、
何が出てくるか?
お楽しみに。
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この車の多さは、どないしたー

朝から、車がやけに多いなっと
思ってたのですが、開店時間には、
長蛇の列となってました。



市場の駐車場向かう車なのか、



はたまた、出勤の車なのか


10時過ぎまで続いたこの渋滞。

犯人は、北國銀行の株主総会へ
行かれる方たちの車でした。

お昼過ぎから、終わったのか、
せっかく街へ来たから、近江町市場へと

ぞろぞろと入って行きました。

帰りにコーヒー飲んでってー

水漬け珈琲 (ダッチ珈琲) 作ってみたよ その2

翌朝、冷蔵庫から、一晩漬け込んであった、
冷水筒を取り出し、
ドリッパーにペーパーフィルターをのせ
コーヒー粉を濾していきます。



ササっと濾したいときは、ザルにキッチンペーパー
か、リードキッチンペーパーを敷いて濾すと
早く濾せます。
これは、濾すペーパーの目の荒さと、
コーヒー液の水圧に由るものです。



1,500CCの水から、
1,100CCのコーヒーができました。
差し引き 400CCの
水分はどこへ?

苦味が少ないさらっと飲める味です。
苦味の効いたアイスコーヒーがお好きな方は
物足りないかも。

最近 はやりの、
アメリカンアイスですかね。
「アイスコーヒーアメリカンで」




向かって左側のグラスがダッチ珈琲。
右側のグラスがペーパーマシンで立ててるアイス珈琲。
若干色が薄いのが分かるでしょうか?


残念ながら当店では販売しておりません。
社長の許可がおりませんでした。

もし販売するとしたら1杯 360円かな。



ぜひ作ってみてくださいね。

水漬け珈琲 (ダッチ珈琲) 作ってみたよ その1

こんにちはー。

さて今日は、水に漬けて珈琲を抽出する
『 ダッチ珈琲 』を作ってみましょう。

テキストの32ページです。 (テキストありませんので、あしからず。)

普段ですと、大きなダッチ珈琲マシーンで
抽出しますが、

13220.jpg
(当丸の内本店では、こちらのダッチマシンでダッチ珈琲をご提供しております。)

ご家庭でも簡単につくれます。

では早速作ってみましょう。

材料です。

珈琲豆 今日は 百万石プレンドです。

アイスコーヒー用に細かめに挽いた(2番挽き) 100g

水、1500㏄ 普段飲んでいる水で構いません。

冷水筒 2000cc 入るもの。

マドラー なければ菜箸でもいいですよ。



今回は、百万石プレンドにしました。 珈琲豆で購入されている
お客様は、細かめに挽いて下さい。
購入時に挽いてもらう方は、細かめ、または、当店では2番挽きに
してもらいましょう。 よく味が出ます。



普段飲んでいる水でいいです。こだわりがあれば、
ミネラルウォーターや、浄水器でろ過した水、沸かし水
でもいいですよ。
(見にくいですが、1500ccです。)



冷水筒に挽いた珈琲豆を入れます。
全部入れて下さい。



次に水を入れます。
まずは、100ccほど入れてます。

(コーヒー粉の状況に合わせて水は加減して下さい。)



コーヒー粉が、水分を含んで、泥んこ遊び
するくらいの粘りぐらいになるようマドラーでかき混ぜます。



30秒ほど置くと、コーヒー粉から出るガスと
水分を含んで体積が少し膨れてきます。
そののち、水を何回かに分けて残り全ぶ
注いで下さい。



水を入れ切るとこれくらいになります。



あとはフタをして冷蔵庫へ入れて、
一晩寝かせます。



なので、寝る前や 夕方、晩ご飯の片付けどきなどに
作るとよいでしょう。

では、一晩お待ち下さい。

いつの間にかリニューアル

「あのー、すいません。
ここに行きたいのですが……」と、

観光客の方が持ってたチラシは、
近江町いちばの観光マップでした。

が、何かが違うぞと、覗き込むと
普段見慣れたマップじゃないです。



どうもリニューアルしたようでした。



おまけに、裏面は、市内の観光マップになっていて、
ここの近江町いちばを中心に案内されているので
けっこう便利です。



ちゃんと、十間町入口に当店が載ってます。
近江町いちばをのあちらこちらに
置かれてるので、
ご利用くださいね。

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プロフィール

金澤屋珈琲店 

Author:金澤屋珈琲店 

コーヒー専門店金澤屋珈琲店は、石川県金沢市の金沢城公園の黒門口にネルドリップ専門の「本店」、金沢近江町市場内にはセルフスタイルの「近江町市場店」があります。

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